课题组在全面在长期研究果蔬加工的基础上，对多种果蔬干燥方式进行研究，根据不同果蔬的营养特点、加工适宜性、设备要求，建立适合苹果、梨、桃、枣、香蕉、胡萝卜、青椒、甘薯等多种果蔬脆皮的加工技术，同时还掌握了海带、海杂鱼等海产品的脆化干制技术。产品具有口感酥脆、营养丰富等特点，被广大消费者所喜爱。
技术指标（或技术特点）、成熟程度：
课题组与济南新思达机械有限公司联合成立了齐鲁工业大学农产品加工关键技术与装备研发中心，共同针对果蔬脆片加工过程的生产工艺、加工装备、产品指标等进行攻关，在国内较早的掌握了低温真空油炸果蔬脆片的生产工艺、设备制造。相关技术成果在山东维真食品有限公司、山东赛维绿色科技有限公司、济南川蜜食品有限责任公司等企业公司中得到转化。
应用领域及市场前景：
果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的统称，是以水果、蔬菜为主要原料，经真空油炸脱水等工艺生产的各类水果、蔬菜脆片。果蔬脆片口感酥脆、风味各异、有益健康，老少皆宜。保存了新鲜果蔬纯天然的色泽、营养和风味、又具有低脂肪、低热量和高纤维素的特点，含油率明显低于传统油炸食品，无油腻感，也不会产生苯并笓和丙烯酰胺等致癌物。而且保存期长，加工范围广泛。果蔬脆片作为一种新型高档营养休闲食品越来越受消费者的喜爱。
投产条件、投资概算：
视生产品种、生产能力、新改扩要求预算。
推广前景分析预期经济效益：
年 1000 吨果蔬脆片，产值可达 6000 万元，上缴税金 300 万元，利润 2000 万元。
